Nu är det dags för årets saftkok på rabarber.

Underbart god, här kommer receptet:

Rårörd Rabarbersaft:

3 kg rabarber, ca
1 citron
5 hg socker per liter avrunnen saft

2 msk vinsyra
1 tsk natriumbensoat

Tvätta rabarbern och skär dem i småbitar utan att skala dem. Lägg bitarna i en rengjord hink eller en stor gryta. Tvätta citronen, skiva den tunt och lägg ner bland rabarberbitarna. Koka upp vatten och slå över rabarber/citron så det täcker ordentligt. Täck med lock eller plastfilm och låt saften stå i 4 dygn.

Låt därefter saften självrinna genom silduk. Mät upp saften i en gryta och koka upp. Lös sockret i saften och låt svalna. Rör ut vinsyra och natriumbensoat i lite av saften och tillsätt under omrörning. Häll upp på rena flaskor.

Förvaras svalt.

När den ska drickas späder vi 1x4 med iskallt vatten.

Mums fillibabba   !